外食業とは、ファミリーレストランや居酒屋・カフェなど、家庭の外で食事を提供するサービス業のことを指します。
ほとんどの人の外食業のイメージは、ホールスタッフやキッチンスタッフを思い出されることでしょう。
ホールスタッフはフロアスタッフとも呼ばれ、お客さまに直接関わるお仕事になります。
来店したお客さまを席まで案内し、メニューの紹介やオーダー・レジ業務などを行いますので、日本語にて説明をしたり聞き取りをする必要があります。
キッチンスタッフは調理スタッフとも呼ばれ、食材の調理準備をしたり、オーダーのあったメニューの盛り付けから、ホールスタッフに提供するまでをすべて担当します。
調理だけではなく、閉店後に調理場のそうじをしたり、食材の仕入れをしたりすることもあります。
あまりイメージがないかもしれませんが、学校や病院・介護施設などで提供される給食も外食業にあてはまります。
基本的には、調理や盛り付け・食卓に食事の用意をすることが主な仕事ですが、それ以外にもいろいろ作業があります。
●食材の調理準備や在庫の管理
●食器や調理器具の洗浄・消毒
●調理室のそうじ
●衛生管理
●食材を選んだり発注をしたり など、給食にはいろいろなお仕事があります。
お客さまとの直接のやりとりはないので、メニューの紹介やオーダー・レジ業務はありません。
日本語は、一緒に働いているスタッフとコミュニケーションをとるために使います。
「日本語をつかう」という場面においては、飲食料品製造業のお仕事に近い業務となるかもしれません。
飲食料品製造業は基本的にライン製造となり、ひとつの商品を大量に生産することを目的として行う流れ作業のことを指します。
一度にたくさんの商品をつくらなければいけないため、1つの商品を作るにも「切る作業の人」「食材をパックにする作業の人」「食材をいためる作業の人」など作業を分けて仕事をする必要があります。
給食の場合は、学校や病院・介護施設で必要な分の食事量でいいので、分けて作業をするのではなく、全ての作業を他のスタッフと一緒に行います。
06:00 |
出勤(健康チェック・手洗いうがい・白衣に着替えます) |
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06:30 |
調理場の消毒(調理台やシンク、調理器具を消毒します) |
06:45 |
朝食の用意(簡単な調理作業、お皿への盛付、調理道具や食事したあとのお皿を洗うなどの作業をします) |
10:00 |
食材の搬入(業者から納品された食材の検品作業をします) 昼食の用意(簡単な調理作業、お皿への盛付、調理道具や食事したあとのお皿を洗うなどの作業をします) |
12:00 |
夕食の用意(ごはんを炊くなど、簡単な作業をします) |
13:00 |
調理場のそうじ(調理台やシンク、調理器具を洗浄・消毒します) |
13:45 |
休憩 |
14:45 |
夕方シフトの担当者との引きつぎ・打ち合わせ |
15:00 |
退勤(打ち合わせや翌日の準備が終わったら勤務終了です) |
外食業は「日本語での対応がたいへん」だから「働くのはむずかしい」と思っていませんか?
そのため、特定技能試験も飲食料品製造業にくらべ、外食業の試験を受ける人は少ないのが現状です。
また、外食業は技能実習生から特定技能に切り替えられる業種ではないので、求人はたくさんあるのに人は足りていません。
ご紹介した介護施設での調理補助のお仕事に興味のある方は、ぜひ外食業の試験を受けてください!
はたらくJAPANでは、このような介護施設での調理補助のお仕事をしてくれる方をたくさん募集しています!
とくに、飲食料品製造の試験に合格している人は、外食業の試験を合格していると企業の印象が格段にアップします!
お仕事を選ぶときにも、たくさんの求人のなかから選ぶことができますよ。
千葉県の介護施設での調理補助をお願いします。
日本人スタッフと一緒にお弁当製造の工場でつくられた調理済の食材を温めたり、温めた料理を盛り付けをするお仕事が中心となります。
難しい調理や料理をつくるような作業や、日本語でオーダーを取ることなど、全くないお仕事です。
試験回数 |
年に3回を予定(2022年は、4月・8月・11月に試験を実施) |
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試験地 |
日本各地 10~13か所 例(2022年11月実施分):北海道・宮城・茨城・埼玉・東 京・愛知・大阪・京都・香川・広島・鹿児島・福岡・沖縄 |
試験問題 |
全て日本語(漢字はふりがながついています) 学科問題と実技試験の2科目 試験時間は80分 ペーパーテスト方式(マークシートを使います) |
マイページ登録方法 |
【PDF】マイページ登録ガイド(日本語) 【Youtube】ベトナム語 ・ ネパール語 ・ 中国語 ・ 英語 |
試験回数 |
国により異なる |
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試験地 |
ネパール(カトマンズ) ミャンマー(ヤンゴン) フィリピン(マニラ、セブ、ダバオ) タイ(バンコク) カンボジア(プノンペン) インドネシア(ジャカルタ3か所、スラバヤ、バンドン、ジョグジャカルタ、メダン、スラマン) スリランカ(コロンボ) |
試験問題 |
全て日本語(漢字はふりがながついています) 学科問題と実技試験の2科目 試験時間は80分 ペーパーテスト方式(マークシートを使います) ※試験問題の構成・問題数・試験時間・合格基準は、すべて日本国内試験と同じです |
マイページ登録方法 |
【PDF】マイページ登録ガイド(日本語) 【Youtube】ベトナム語 ・ ネパール語 ・ 中国語 ・ 英語 |
過去に出題された試験問題のサンプルです。
学習用テキストは、3種類(接客全般テキスト・飲食物調理テキスト・衛星管理テキスト)あります。
日本語以外にも英語・ベトナム語・クメール語・ミャンマー語・タイ語・インドネシア語・ネパール語でも解説しています。
日本語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 | 英語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 | ベトナム語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
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クメール語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
ミャンマー語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
タイ語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
インドネシア語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
ネパール語 |
接客全般 ・ 飲食物調理 ・ 衛生管理 |
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